市政府辦公廳來市食安聯(lián)調(diào)研

7月10日市政府辦公廳調(diào)研組在市食品安全工作聯(lián)合會(huì)召開了座談會(huì)，聽取了本市部分食品行業(yè)協(xié)會(huì)、食品生產(chǎn)企業(yè)基本情況以及當(dāng)前本市食品安全工作中存在問題及意見和建議。上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、光明食品(集團(tuán))有限公司、上海清美綠色食品有限公司、上海龍神餐飲管理有限公司、星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司、大眾點(diǎn)評網(wǎng)等單位參加了會(huì)議。市食藥監(jiān)局協(xié)調(diào)處參加了會(huì)議。

上海市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)介紹了近幾年，協(xié)會(huì)在提升豆制品企業(yè)食品安全質(zhì)量方面開展的工作，如推行豆制品配送單制度、食品安全信息追溯平臺建設(shè)、豆制品工業(yè)化生產(chǎn)等，同時(shí)也反映了部分企業(yè)在生產(chǎn)中存在的安全性問題；豆芽在生產(chǎn)售賣中有亂添加現(xiàn)象；外省市不良小微企業(yè)在本市城鄉(xiāng)交界處生產(chǎn)經(jīng)營豆制品；散裝產(chǎn)品存在假冒大企業(yè)品牌的現(xiàn)象等。

生產(chǎn)企業(yè)反映豆制品為百姓生活必需，作為薄利行業(yè)，建議有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加以重視，采取適宜的稅收制度。

市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)介紹了在餐飲單位中引導(dǎo)、推行食品安全“六T”“ABC”等開展的工作情況。反映了團(tuán)餐企業(yè)在制作學(xué)生營養(yǎng)午餐食品安全要求高、風(fēng)險(xiǎn)大、收益小，但是納稅沒有優(yōu)惠，不利于學(xué)生午餐的發(fā)展。

各食品企業(yè)在調(diào)研座談會(huì)上還就從業(yè)人員健康證實(shí)施免費(fèi)政策后，獲取時(shí)間較長，影響正常經(jīng)營；食品新業(yè)態(tài)出現(xiàn)較快、部分法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)出臺滯后，無法滿足現(xiàn)有企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的要求，導(dǎo)致出現(xiàn)部分新品種難產(chǎn)、新業(yè)態(tài)發(fā)展受阻等現(xiàn)象；媒體對食品安全宣傳的誤導(dǎo)和夸大對企業(yè)傷害較大；電商平臺對餐飲單位線上線下難以同步管理等問題提出了建議。

市政府辦公廳調(diào)研組認(rèn)真聽取了大家的意見和建議，并希望參加調(diào)研的單位進(jìn)一步提供資料，對有關(guān)的問題再作深入調(diào)查，以便向市政府和有關(guān)部門提出意見。

市食安聯(lián)調(diào)研豆芽追溯項(xiàng)目

7月8日，市食安聯(lián)顧振華會(huì)長對上海市豆芽追溯項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)研，豆芽是上海市民受歡迎的豆類制品，近幾年由于一些豆制品生產(chǎn)和經(jīng)營商家存在亂添加現(xiàn)象。消費(fèi)者想吃而不敢吃，豆芽是民生食品，小小豆芽關(guān)系到廣大市民的生活。為了保證市民“舌尖上的安全”提增消費(fèi)信心，扶植工業(yè)化豆芽企業(yè)發(fā)展。從2016年起，上海市豆制品協(xié)會(huì)牽頭建立了上海市豆芽信息追溯管理平臺。目前在實(shí)現(xiàn)信息化管理的工業(yè)化豆芽生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)每筐豆芽都能追溯到源頭，即從原料、生產(chǎn)過程、發(fā)貨車輛、發(fā)貨時(shí)間、銷售去向等所有信息。青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局王毅榮局長、鐘青副局長、青浦區(qū)香花橋街道食藥安辦負(fù)責(zé)人參加了調(diào)研。

上海綠嘉科技有限公司介紹了工業(yè)化豆芽生產(chǎn)過程，初步建立了散裝豆芽信息追溯管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)具有操作簡便、實(shí)用，能滿足豆芽二級批發(fā)的實(shí)際需求，大部分功能都是在手持機(jī)端移動(dòng)完成，豆芽信息追溯數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)自動(dòng)上傳到該信息系統(tǒng)平臺，并自動(dòng)生成“豆制品送貨單”，減少企業(yè)重復(fù)操作、手工上報(bào)追溯的負(fù)擔(dān)，容易被一線員工接受，而且，一次操作可滿足多部門管理要求，該系統(tǒng)可與《上海市食品安全信息追溯平臺》數(shù)據(jù)對接。信息公開透明，便于查詢監(jiān)管。

顧會(huì)長充分肯定了豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)和豆芽工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)所做的工作，通過豆芽從原料、生產(chǎn)到銷售的信息可追溯系統(tǒng)的建設(shè)，同時(shí)提升了企業(yè)管理水平；提升企業(yè)品牌形象，讓消費(fèi)者更放心。希望企業(yè)在區(qū)市場監(jiān)管局的指導(dǎo)下，進(jìn)一步在區(qū)批發(fā)市場和直營店進(jìn)行應(yīng)用，提高市民獲得感和滿意度，為建設(shè)市民滿意的食品安全城市作出貢獻(xiàn)。

2017（第六屆）國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在上海舉行

7月7日-8日，由《國際家禽》雜志、上海萊伽文化傳播有限公司主辦，中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)、上海市家禽行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)支持的“2017 (第六屆)國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇”在上海萬豪大酒店舉行。來自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、峪口禽業(yè)、科寶公司、嘉吉公司、正大集團(tuán)、溫氏集團(tuán)、新希望六和、奧特奇、建明工業(yè)、春雪食品、永達(dá)食品、大荷蘭人、依愛電子、廣興集團(tuán)、大牧人、豐荷瑪克、馬瑞奧、上海麥匯、麥德龍、肯德基等家禽育種、飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖、設(shè)備、物聯(lián)網(wǎng)、食品、商超、餐飲端產(chǎn)學(xué)研各界代表200余人參加了這屆國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇。

上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)會(huì)長顧振華在論壇作了《進(jìn)滬食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息登記制度的思考》主題報(bào)告，顧振華報(bào)告“建立進(jìn)滬食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息登記制度的背景、法律依據(jù)和初步構(gòu)架”等方面的內(nèi)容。

今年3月20日實(shí)施的《上海市食品安全條例》第22條提出：“鼓勵(lì)外埠優(yōu)質(zhì)安全的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)滬銷售。引導(dǎo)本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易市場、超市賣場、餐飲企業(yè)等食品經(jīng)營企業(yè)與外埠進(jìn)滬銷售的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實(shí)行食品安全信息對接，登記進(jìn)滬食品和食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息。”顧振華說，“這個(gè)制度在年內(nèi)正式出臺由市政府頒布，今天是非常好的機(jī)會(huì)，也可以幫助大家完善，在各自角度提出一些意見。”顧會(huì)長報(bào)告后，現(xiàn)場解答了與會(huì)者提出的問題。

本市舉辦 “餐飲行業(yè)食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)管控”高級研修班

受上海市人力資源和社會(huì)保障局委托，2017年7月25日-27日，華東理工大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)在華東理工大學(xué)聯(lián)合舉辦了“餐飲行業(yè)食品安全管理與風(fēng)險(xiǎn)管控”高級研修班。參加本次研修班的學(xué)員要求具有大專學(xué)歷及以上且有2年以上工作經(jīng)驗(yàn)，或有中級以上職稱且有5年以上工作經(jīng)驗(yàn)的食品安全管理人員。本市大型餐飲單位和連鎖餐飲企業(yè)58人參加了研修班。

來自各部門的專家分別報(bào)告：市食安聯(lián)會(huì)長顧振華—食品安全法規(guī)與衛(wèi)生要求；市食藥監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)副總隊(duì)長邱從乾—餐飲相關(guān)食品安全規(guī)章和衛(wèi)生要求；市食安聯(lián)秘書長姜培珍—食品安全標(biāo)準(zhǔn)框架以及餐飲相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長劉曄青—食物中毒預(yù)防與控制；市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長張磊—餐飲服務(wù)單位食品安全管理指導(dǎo)原則；市餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書長邵建華—6T以及綠色餐廳；藝康公司趙育—洗滌劑與消毒劑在餐飲業(yè)的使用。

研修班學(xué)員參觀考察了上海龍神餐飲服務(wù)公司，該公司在本市12個(gè)區(qū)管理著120多個(gè)中小學(xué)食堂及30多家企事業(yè)單位食堂。日均供餐量16萬份左右。“龍神公司”是上海國家會(huì)展中心、網(wǎng)球大師賽、國際汽車展、國際藝術(shù)節(jié)、浪琴馬術(shù)冠軍賽、F1汽車大獎(jiǎng)賽等展覽、賽事的指定餐飲服務(wù)商。公司全面執(zhí)行“餐飲服務(wù)單位食品安全ABC規(guī)范化管理工作的要求”及上海市食品安全條例，提升食堂的食品安全。公司設(shè)有食品安全辦公室，配備專車和專業(yè)的質(zhì)檢員，每天有計(jì)劃的對各學(xué)校食堂進(jìn)行巡回和抽樣檢查。包括對半成品、成品、工用器具、餐用具及操作者的手等進(jìn)行微生物的檢驗(yàn)。公司實(shí)行嚴(yán)格的考核制度，所有的衛(wèi)生工作要求都納入考核范圍，與工作人員的經(jīng)濟(jì)收入直接掛勾。“龍神公司”嚴(yán)格的食品安全管理給學(xué)員們留下了深刻的印象。

7月27日，經(jīng)過考核，58名學(xué)員拿到了結(jié)業(yè)證書。