市食安聯舉辦2024放心餐廳、放心食堂評審創建工作培訓

暨解讀上海市食品經營許可和備案管理實施辦法第一期輪訓班

       為推進本市“放心餐廳、放心食堂”“食品經營實體示范店”的建設，進一步協助食品生產經營企業落實食品安全主體責任，上海市食品安全工作聯合會（ 以下簡稱“市食安聯”）會同上海市餐飲烹飪行業協會（以下簡稱“市餐協”） 于7月10日下午假座上海市糖業煙酒（集團）有限公司報告廳成功舉辦了“2024 放心餐廳、放心食堂評審創建工作培訓暨解讀上海市食品經營許可和備案管理實 施辦法第一期輪訓班”。上海市市場監管局食品經營處副處長王瑋娟、市食安聯 副會長兼秘書長羅永勤、市食安聯副會長、市餐協常務副秘書長徐長寧出席會議， 市食安聯及市餐協餐飲、流通、第三方審核機構等相關會員單位代表共70余人參 加培訓。會議由羅永勤副會長兼秘書長主持。 

       會上，王瑋娟副處長為與會人員詳細解讀了《上海市食品經營許可和備案管理實施辦法》，幫助參會者全面理解新政策要求，為餐飲企業合規經營提供了明確指導。齊芬（上海）標準技術服務有限公司項目總監顧俊華圍繞市食安聯制定并為市市場監管局采信的團體標準《放心餐廳、放心食堂管理規范》進行了重點條款解讀，并圍繞2023年市食安聯開展“放心餐廳、放心食堂”評審工作的實際情況，深入淺出地講解了評審標準、管理流程、常見問題及改進建議。 

       會議最后，王瑋娟副處長代表市市場監管局食品經營處強調了今年開展“放心餐廳、放心食堂”的創建工作的重要性：一是示范創建工作是打造食品安全示范城市的必然要求；二是示范創建工作是培育食品安全監管新質生產力的重要舉措；三是示范創建工作是每一個企業真正做好食品安全管理工作、提質增效的有力手段。同時，她還提出了兩點要求：一是希望企業能夠正確看待創建工作與日常經營管理之間的關系，根據市食安聯及評審機構的指導切實提高管理水平；二是希望企業能夠和市食安聯、市餐協及評審機構保持良好的溝通，共同參與本市食品安全的管理工作。最后，她鼓勵各餐飲單位要以高度的責任感和使命感，積極參與2024年“放心餐廳、放心食堂”創建工作，共創本市食品安全新篇章。 

       本次培訓班的成功舉辦，不僅加深了食品經營企業對新的食品安全政策法規的理解，也推進了“放心餐廳、放心食堂”評審創建工作。市食安聯將繼續發揮橋梁紐帶作用，推動食品安全工作向更高水平邁進，為構建安全、健康、和諧的食品消費環境貢獻力量。 

市食安聯成功舉辦食品安全風險交流與輿情應對及案例分析培訓會 

       為進一步提升企業食品安全管理水平，加強食品安全風險交流，幫助企業了解食品輿情傳播規律，加強食品輿情管理和處置，掌握食品類投訴舉報特點及食品抽檢不合格應對措施，有效提高對牟利性職業打假職業索賠的應對能力，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）會同上海市食品學會、上海市外商投資協會、華測FACH管理培訓中心于2024年8月1日在上海圣諾亞皇冠假日酒店舉辦“食品安全風險交流與輿情應對及案例分析培訓會”。陳祖堯會長、羅永勤副會長兼秘書長、中國健康傳媒集團天創科技首席政府事務官陳培嬋、上海市市場監管局消費者權益保護處副處長吳玉虎、投訴舉報中心副主任沈沁芬、食品安全抽檢監測處一級主任科員何堃出席會議；浦東新區、徐匯、長寧、閔行、嘉定、松江、青浦區市場監管局相關科室、市場監管所負責人和來自本市及外省市食品生產、加工、流通、餐飲等相關企業及單位的負責人、食品安全總監、食品安全員、質量管理人員、公關宣傳人員等共260余人參加本次培訓。會議由羅永勤副會長兼秘書長主持。

       本次培訓主題緊密貼合企業需求，分為“輿情應對”和“食品安全風險交流”兩大主題板塊。圍繞當下企業易遇到的痛點、難點問題展開，如食品輿情如何管理和應對和處置？有哪些傳播規律及如何引導？遇到食品抽檢不合格如何應對？上海食品類消費投訴有哪些特點？企業應如何及時受理和解決？遇到職業打假人索賠如何應對？等等，多名來自市場監管有關部門負責人及專家為參會者開展培訓，并作了工作經驗交流和分享。 

       陳祖堯會長首先在會上作了“食品輿情管理和應對處置及案例分析”培訓，他詳解風險交流、輿情危機特征與處理要點，結合案例提出了加強輿情管理和應急的10多條建議。 

       陳培嬋首席政府事務官在會上作了“食品輿情傳播規律及輿論引導”培訓，她通過案例分析指出輿情特點，并結合數據解讀熱點，歸納總結了企業進行輿論應對可采用監測預警、分析研判、科學引導、總結復盤的邏輯與方法。 

       何堃一級主任科員在會上作了“食品安全抽檢監測解讀及抽檢不合格應對建議”培訓，他強調了開展食品安全抽檢監測的原因和重要意義，并采用流程圖的形式介紹了食品安全抽檢監測工作的主要內容和具體流程，并針對不合格情況提出了合規建議。 

       沈沁芬副主任為參會人員作了“本市食品企業被投訴舉報特點及重熱點問題解析”，她分析本市投訴舉報現狀與機制，結合案例提出了處理消費投訴的相關建議。 

       吳玉虎副處長在會上作了“牟利性職業索賠職業舉報專題分析及應對”培訓，介紹了牟利性職業索賠職業舉報的現狀、性質及相關法規，分享了監管部門政策與處置流程，為參會者提供了應對建議。 

       培訓會為期一天，從上午9點一直到下午5點，當天上海還遇到了少有的40℃高溫天氣，但本市和部分從北京、南京等外省市趕來參加培訓的食品企業管理人員都早早來到會場，并一直認真聽講到培訓結束，充分顯示了企業對培訓內容的渴望和興趣。期間多家企業結合自身情況踴躍提問，專家耐心解答、精準點明問題關鍵并給予了切實有效且具有可操作性的意見，參加培訓人員都表示這次培訓收獲滿滿，并希望市食安聯今后多舉辦此類培訓。 

       陳祖堯會長在最后講話中表示，市食安聯將根據食品企業的需求，年內繼續開展相關食品安全宣傳、培訓、咨詢、評審和應急演練等活動，進一步發揮市食安聯的平臺作用，更好地服務企業。 

簡 訊 

       1、7月2日下午和7月4日下午，陳祖堯會長、羅永勤副會長兼秘書長帶領秘書處工作人員分別赴青浦區市場監管局和嘉定區市場監管局開展調研座談，陳祖堯會長在會上詳細介紹了市食安聯的工作情況，以及可以為區市場監管局相關工作提供專業服務和合作的事項。青浦區市場監管局副局長沈志剛和嘉定區市場監管局副局長陳潔和上述兩局的食品協調科、食品經營科、食品生產科相關負責人分別出席座談會并做工作交流，雙方探討了今后在加強食品安全宣傳、咨詢、培訓、評審等活動，以及組織開展食品安全應急演練等方面可合作開展的具體事項。 

       2、7月5日下午，陳祖堯會長圍繞落實食品安全“兩個責任”，加強食品輿情管理和應急處置，應邀為市農委舉辦的綠色優質農產品市級推廣專員培訓班學員開展了培訓和案例分析，受到了學員們的好評。 

       3、7月6日上午，會員單位—茶姬（上海）品牌管理有限公司上?？偛柯涑蓛x式在上海虹橋聯合大廈舉行。陳祖堯會長應邀參加落成儀式，并在該公司董事長張俊杰等公司負責人的陪同下，參觀了總部大樓。 

       4、7月8日、24日，受臨港新片區市場監管局委托，市食安聯專家組副組長姜培珍赴臨港新片區開展餐飲服務單位食品安全專題培訓，轄區內 160 余名餐飲服務單位負責人、食品安全員參加培訓。 

       5、7月9—10日，陳祖堯會長和專家組副組長姜培珍應山東預制菜產業聯合會和山東健康肉產業聯合會的邀請，赴濟南市長清區參加“山東健康肉產業發展大會”和“現代農業大健康產業發展大會”。陳祖堯會長應邀在會上致辭，姜培珍副組長應邀參加了專家訪談。 

       6、7月17日，市食安聯秘書處組織相關企業參加市市場監管局法規處召開的意見征詢會，并在會上圍繞國家市場監管總局就食品生產經營企業和集體用餐單位落實食品安全主體責任兩部部門規章（送審稿），根據企業的實際情況，在會上提出了修改意見和建議。 

       7、7月19日下午，陳祖堯會長應邀參加了由浦東新區食藥安辦主辦的“2024年食品安全宣傳月主題活動”，并為一些獲獎單位頒獎。會上，陳祖堯會長被浦東新區食藥安辦聘請為浦東新區食品安全工作專家顧問團成員，聘期兩年；浦東新區副區長、區食藥安委主任呂雪城向陳祖堯會長頒發了聘書。 

       8、7月29日，市食安聯組織專家赴上海小貝殼餐飲管理有限公司相關門店，協助市市場監管局食品經營處、相關區市場監管局共同開展上海市連鎖食品經營許可便利化現場評審，并參加了評審總結會。