在第八屆中國國際進口博覽會舉辦期間，11月7日，由上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）和上海市民營經濟協會聯合主辦，彩付（上海）智能科技有限公司承辦的“AI智鏈?食安新基建——2025食品全鏈條數字化治理與AI賦能研討會”在上海虹橋綠地鉑瑞酒店成功舉辦，該研討會是第八屆進博會上海會議活動的系列論壇之一。

      市食安聯會長陳祖堯、上海市民營經濟協會會長陳士豪、上海市市場監督管理局餐飲食品安全監督管理處處長黃麗瑢、登記注冊處副處長鮑佳等領導出席會議，來自政府監管部門、行業協會、科技企業、食品產業的近百位嘉賓齊聚一堂，共探AI技術與食品全鏈條安全治理的深度融合路徑，為長三角乃至全國食品行業數字化轉型注入新動能。

      當前，全球食品行業正面臨供應鏈復雜度提升、安全風險隱蔽性增強、消費需求多元化升級等多重挑戰，傳統治理模式已難以適應全鏈條管控需求。作為進博會上海會議活動系列論壇的重要組成部分，本次研討會以“AI智鏈?食安新基建——以智能技術筑牢上海食品全鏈條安全屏障”為主題，立足“技術-產業-監管-消費”協同鏈路，旨在匯聚國際實踐與中國創新方案，推動形成食品行業數字化治理共識，共建AI賦能的食品安全新基建生態。

      陳祖堯會長在致辭中指出，通過參與全鏈條治理的持續實踐，市食安聯愈發清晰地認識到傳統的管理模式已難以完全適配當下行業發展需求，數字化的不斷完善、AI技術的不斷迭代，正在成為食品行業生態重構的關鍵支撐，是提升治理效能的關鍵抓手。他表示，市食安聯將以此次研討會為契機，與各方攜手構建以數字化技術為基礎的食安新生態，為上海打造國際消費中心城市筑牢食品安全屏障。

      黃麗瑢處長在致辭中強調，餐飲環節作為食品消費“最后一公里”，是食品安全防線的關鍵閘口。傳統監管手段需與AI等“智慧武器”深度融合，將專業監管要求通過技術手段嵌入餐飲運營全細節。她以供應鏈“數字孿生”溯源、后廚AI智能巡檢、大數據風險預警等為例，闡釋了“專業性為根基、智能化為翅膀”的食品安全治理思路，讓有限的監管力量能夠“好鋼用在刀刃上”，實現從“撒網式”巡查向“靶向性”監管的智慧躍升。她并期待各方探索以智能技術服務于食品高風險領域精準治理的可行路徑。

      陳士豪會長在致辭中表示，食品行業數字化、智能化轉型已成為必然趨勢，食品安全治理正從“事后追溯”加速邁向“事前預警、事中干預”的全鏈條智能管控新模式。本次研討會恰逢進博會契機，為行業搭建了交流經驗、碰撞思想的平臺，期待通過政企研協同發力，筑牢上海食品全鏈條安全屏障，為全國食安新基建生態建設貢獻力量。

      在嘉賓分享環節，業內專家圍繞實踐案例展開深度交流。上海申創中小企業合作交流促進中心主任戴捷提出以標準創新引領食品安全放心鏈構建；楊浦區市場監督管理局王驍飛分享了基于AI監測系統的網絡餐飲食品安全“數字治理”實踐；彩付（上海）智能科技有限公司副總經理劉廣欣分享了AI驅動下重塑餐飲集團食品安全管控體系的做法；上海茗汀通訊科技有限公司副總經理徐翔則聚焦AI技術在智慧老年餐配送中的創新應用，為不同場景下的食安智能化解決方案提供了鮮活樣本。

      在互動交流與會議總結環節，鮑佳副處長用“智在融合、鏈在貫通、基在創新”高度概括本次研討會核心成果。他表示，監管部門將持續深化技術應用、優化營商環境、筑牢安全底線，支持創新型食品企業便捷準入、健康發展，引導企業將數字化手段內化為管理內生動力，共同守護市民“舌尖上的安全”。

      本次研討會的成功舉辦，不僅為政企研各方搭建了高效的交流合作平臺，更凝聚了“以智能技術賦能食品全鏈條治理”的行業共識。未來，隨著AI技術在食品生產加工、企業主體管理、網絡餐飲監管、物流配送到家等環節的深度落地，將進一步推動上海和長三角食品行業形成數字化治理合力，為全國食品安全管理工作提供可復制、可推廣的上海實踐經驗。