市食安聯開展上海市中小學生營養午餐現場調查

根據《國務院關于實施健康中國行動的意見》的精神，推進《健康上海行動（2019-2030年）》中“推廣學校營養午餐食譜”的實施，落實教育部等部委《學校食品安全與營養健康管理規定》以及上海市教委《關于進一步加強本市中小學校學生營養午餐及食育工作的通知》的要求，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）受上海市科技藝術教育中心委托，在本市范圍內開展中小學營養午餐調查與評估，對當前學生午餐情況進行排摸，了解學生午餐的質和量，根據現行不同的午餐形式，收集評價數據，以促進學生午餐品質的提升，保障營養的攝入。
9月，市食安聯組建了項目專家組，多次召開會議討論項目內容、抽樣方法、調查表設計等，確定了學生營養午餐、身高體重、學校食堂安全、學生膳食及健康行為、學生營養午餐評選等調查內容和形式。并于9月25日下午，召開上海市中小學生營養午餐調查工作會議。
10月，市食安聯對上海16個區共48所學校連續五天的學生營養午餐進行了調查；對學校供餐單位基本情況，食堂基本情況，學生及家長進行問卷調查；開展學生喜愛的午餐菜譜評選。項目組調查人員前往每所學校進行現場調查了解，及時解答調查中發現的問題，并根據學校秋游、運動會等特殊情況對調查時間及時作了調整。10月底完成了現場調查、資料收集工作。
市食安聯將根據國家青少年營養素攝入量等標準對上海市中小學生午餐營養狀況、食物結構評估，學生營養午餐丟棄情況分析，對上海市中小學生營養午餐提出改進建議。

“嘉定區、楊浦區、崇明區食品生產企業食品安全信用等級”評審工作啟動

受嘉定、楊浦和崇明等區市場監管局的委托，市食安聯啟動了對“嘉定區、楊浦區、崇明區食品生產企業食品安全信用等級”評審工作。市食安聯將根據滬食藥監規〔2017〕5號上海市食品藥品監督管理局關于印發《上海市食品生產企業食品安全風險與信用分級監管辦法》的通知要求，組織行業相關專家對各區提供的2018年9月30日至2019年10月1日間食品生產企業食品安全信用檔案開展評審工作。
目前已收到嘉定區、楊浦區食品生產企業的上報材料，工作人員正在進行資料核實、整理，對上報材料有誤的，將及時與委托方聯系協調。

《集體用餐》地方標準立項 市食安聯認真做好修訂工作

今年年初，市食安聯向市衛健委申報了《集體用餐配送膳食》《集體用餐配送膳食生產配送衛生規范》2項地方標準修訂項目并于今年6月正式立項。9月，市食安聯根據標準修訂工作方案中的要求，向監管部門、集體用餐配送單位、餐飲單位及行業協會征求原標準的實施意見及對標準修訂工作的建議。
10月25日，市衛健委組織項目承擔單位參加上海市食品安全地方標準工作培訓。會上，市食安聯向市衛健委項目負責人及專家組匯報了地標項目的進展情況及經費使用情況。專家對標準的修訂方案及修訂內容逐一提出修改建議，接下來市食安聯將繼續召開標準工作組會議，將專家的意見及征求意見的反饋匯總后于會上交流討論，并部署標準修訂的下一步工作。

上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程（食品銷售分冊）
將于年內出版

為貫徹落實《食品安全法》《上海市食品安全條例》《上海市食品從業人員食品安全知識培訓和考核管理辦法》，協助本市各食品生產經營企業及時組織開展食品安全管理人員培訓、考核工作，落實食品企業食品安全主體責任，受原上海市食品藥品監督管理局委托，上海市食品安全工作聯合會組織專家編寫上海市食品從業人員食品安全知識培訓系列教程，今年年初已經出版了食品生產分冊。現食品銷售分冊已完成校對審核并送至排版公司，預計年內能夠正式出版發售。
本書內容共分為四篇：第一篇食品安全法律法規，含食品安全法律法規基礎知識、食品銷售一般規定、食品銷售過程控制、現制現售食品、食品的標簽、說明書、廣告、食品安全事故處置、食品安全監督管理、食品安全法律責任；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎知識、食品安全國家標準、食品安全地方標準、企業標準；第三篇食品安全基礎知識，含食品安全危害與風險的基本知識、食品的生物性危害、食品的化學性危害、食品的物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關產品的基礎知識、食品添加劑的基礎知識；第四篇食品銷售的職業道德，含食品銷售企業職業道德概述、食品銷售職業道德主要內容、行為準則、食品銷售企業的誠信體系建設等。