閻祖強書記帶隊赴食安聯調研

4月10日上午，市市場監管局閻祖強書記帶領食品協調處、食品生產處、食品經營處、特殊食品處、食品抽檢處、黨建指導處負責人赴上海市食品安全工作聯合會調研。市食安聯顧振華會長和秘書處人員參加了本次會議。
顧振華會長首先感謝市市場監管局領導對食安聯的關心與支持，并匯報了市食安聯2018年主要工作及2019年工作計劃。
2018年市食安聯完成了第一屆理事會換屆，獲得市民政局頒發的5A級社會組織評估等級證書，參與第一屆中國國際進口博覽會食品安全保障，制訂《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》兩項團體標準，組織編寫《中小學食品安全與營養午餐指津》等宣傳培訓材料，較好地發揮食品安全社會組織作用。
在與市局相關處室充分匯報溝通后，市食安聯提出了2019年主要工作計劃。2019年市食安聯將圍繞建設市民滿意的食品安全城市行動、廣泛開展食品安全宣傳活動、制定食品安全相關標準、食品從業人員培訓、餐廚廢棄油脂管理、學校和醫院食堂管理、食品抽檢和特殊食品監管、服務產業發展、加強行業自律等十方面提出39項重點工作。
最后，閻祖強書記對市食安聯工作表示充分肯定，感謝市食安聯在加強行業自律，構架政府與企業間橋梁，保障本市食品安全工作所作出的貢獻。閻書記傳達了十八大以來習近平總書記對食品安全做出系列講話以及李強書記在3月18日上海市食品藥品安全工作會議上的講話精神，提出要從體制、機制、法制、標準和方式五個方面進一步做好食安聯的工作，要從生產、經營銷售到使用做到全程監管，嚴厲打擊假冒偽劣食品。閻書記特別提出，上海人口密集具有其特殊性，需要從舉報信息、輿情監控下手，抓緊風險排摸與控制，要充分發揮市場監管的體制優勢，協調、融合各方監管資源，形成合力，提升本市的食品安全水平。市市場監管局將繼續全力支持市食安聯工作，注重發揮社會團體的特有作用。市局各處室要加強指導，主動與食安聯工作計劃對接，確保工作計劃的落實。
市局各處室對食安聯工作計劃提出了進一步完善的意見，希望食安聯更好發揮社團組織和專家團隊作用。

上海市團體標準《放心餐廳、放心食堂管理規范》、《守信超市管理規范》發布實施

今年四月，上海市團體標準《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》正式發布實施。
根據中共上海市委辦公廳，上海市人民政府辦公廳印發《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動方案》（滬委辦發〔2017〕1號）的通知，為進一步落實餐飲單位、職工食堂、學校食堂、醫院食堂、超市的食品安全主體責任，鞏固食品安全城市（城區）創建工作成果，上海市食品安全工作聯合會組織第三方服務機構和國際標準組織，根據國家和本市有關食品安全法規和標準，起草制訂了《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》。
項目組在制定標準前作了很多預研工作，標準的主要內容、術語定義及條款，其相關依據來自于最新的食品安全有關法律法規、標準。資料性附錄有審核評分表，便于實際工作中實施。標準起草過程中邀請了上海市質監局標準化專家對標準建設進行了指導，并多次邀請了有關食品行業協會，相關企業以及政府有關部門參加討論會，聽取了修改意見。起草組根據討論會的意見進一步完善，形成公開征求意見稿。經上海市食品安全工作聯合會團體標準管理委員會批準后，在標準化管理部門的標準信息平臺上自我聲明和公布。
目前，《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》可通過上海質量技術監督平臺進行查詢。

《上海市食品從業人員食品安全知識培訓教程（食品生產分冊）》即將出版

為貫徹落實《食品安全法》《上海市食品安全條例》《上海市食品從業人員食品安全知識培訓和考核管理辦法》，協助本市各食品生產經營企業及時組織開展食品安全管理人員培訓、考核工作，落實食品企業食品安全主體責任，受原上海市食品藥品監督管理局委托，上海市食品安全工作聯合會組織專家，編寫了上海市食品從業人員食品安全知識培訓系列教程，本系列教程包括食品生產、食品銷售、網絡食品交易第三方平臺與食品貯運服務提供者和餐飲服務等四個分冊。
現已完成食品生產分冊的第2次修改，預計將于今年上半年出版。食品生產分冊共分為五篇：第一篇為食品安全法律法規，含食品安全法律法規基礎知識、食品生產一般規定、過程控制、食品的標簽、說明書、廣告、特殊食品、食品檢驗、進出口食品、食品安全事故處置、食品安全監督管理、食品安全法律責任等；第二篇為食品安全標準，含食品安全標準基礎知識、食品安全國家標準、地方標準、企業標準等對食品生產企業的要求；第三篇為食品安全基礎知識，含食品安全危害與風險、食品的生物性危害、化學性危害、物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關產品、食品添加劑的基礎知識等；第四篇為食品生產的職業道德，含職業道德、行為準則、誠信體系建設等；第五篇為各類食品的安全風險與控制，含食品的范圍與分類、主要食品安全風險與控制等。
本教程以2018年底前，國家和本市頒布、公布、發布的法律、行政法規、地方法規、部門規章、地方規章、規范性文件以及國家、行業、地方標準為依據。讀者閱讀本教程時可參考最新發布的相關法律法規和技術標準。
本教程可供上海市食品生產單位食品從業者依據《培訓大綱》的要求，按照其不同的崗位職責選擇相對應崗位需要“掌握、熟悉、了解”的內容開展食品安全知識培訓。也可供本市食品安全監督管理部門對食品生產單位進行食品安全培訓監督抽查考核參考。