市食安聯副會長、專委會主任會議召開

2017年1月24日上海市食品安全工作聯合會召開了副會長、專委會主任會議，市食藥監局局長閻祖強、副局長張準民應邀參加了會議。會議由顧振華會長主持，姜培珍秘書長匯報市食安聯2016年工作和2017年工作要點。

2016年在市食藥監局的領導和食安委的指導下，絕大部分會員單位的支持，市食安聯圍繞食品安全的中心工作，加強了輿情監測與宣傳科普；結合食品安全“ABC”規范化管理，全市創建1400家“綠色餐廳”；推進“生物柴油混合燃料在柴油公交車示范工作”；完成了國家和地方標準的制（修）訂工作；編寫了中小學生營養午餐培訓教材；繼續貫徹“上海市食品安全信息追溯管理辦法”的實施；組織行業協會和會員單位開展合作交流工作；組織舉辦了多次食品安全研討會；完成政府部門委托的各項工作。

2017年市食安聯將重點圍繞創建國家食品安全城市的工作，做好“放心餐廳”與“放心食堂”建設工作；繼續做好“B20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術研究與應用課題”項目和油水分離器檢測的相關工作；試行食品企業信用等級評定工作；繼續推進食品安全信息追溯工作、培訓和講座以及科普宣傳視頻制作；加強對食品安全培訓機構和考試機構的管理與指導，開展食品安全培訓考核；加強與單位會員的信息溝通，共同努力完成政府委托的食品安全相關的各項工作。

與會人員就2016年的工作總結和2017年工作計劃進行了討論，并就部分副會長、理事調整以及單位團體會員繳納會費減免等事項進行了討論。

閻局長充分肯定了市食安聯2016年在推動本市食品安全方面做的大量工作，并希望市食安聯在2017年工作中根據中共上海市委辦公廳文件滬委辦發[2017]1號關于《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動計劃》和上海市十四屆人大五次會議審議表決并通過的《上海市食品安全條例》，繼續發揮第三方專業機構和社會組織作用，加強行業自律，按照章程要求，提供食品安全信息、技術、培訓等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

“B20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術研究與應用”課題研究年度總結會召開

2016年12月23日，在同濟大學汽車學院召開市科委“B20餐廚廢棄油脂制生物柴油車用技術研究與應用”課題研究年度總結會。同濟大學、市食品安全工作聯合會、上海華誼集團技術研究院、上海巴士一公司、市廢棄物管理處、上海中器環保公司、上海群欣市政發展有限公司等課題合作單位相關領導、課題責任人、聯絡員出席會議；會議還邀請了上海巴士集團、市食藥安辦協調處、道蘭環能公司等相關領導和專家出席會議。市食安聯副秘書長鄭樹松主持會議，并組織與會人員學習《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動方案（送審稿）》有關實施餐廚廢棄油脂收運處一體化的電子監管，推進餐廚廢棄油脂和餐廚廢棄物的集中處置及綜合利用、建立和完善價格補貼機制，推進資源化利用等相關內容，以此激勵并推動課題開展。會上，各合作單位匯報交流了課題研究進展情況，圍繞確保油品質量、參加課題營運公交車和環衛車安全過冬等焦點問題進行討論。

巴士集團副總工程師蔡夏英充分肯定年度會議開得成功，從中也獲得大量的信息，非常收益。她表示巴士集團將一如既往地積極配合、支持二期課題的開展；希望一期課題項目各合作單位形成的“團隊精神”，要在二期課題研究合作過程中，再接再厲進一步發揚，共同把二期課題項目的研究“結果”，做的更飽滿，能將此科研成果轉化為實際應用。課題工作組負責人同濟大學樓狄明教授強調，二期課題項目的難度遠遠大于一期，主要有以下幾方面：一是如何保障高比例油品的質量，二期項目中增加了二代生物柴油的研制；二是關于發動機方面，可能涉及到車輛（車型）的改動，同濟大學課題組積極與相關柴油機生產企業包括上柴公司溝通，二期項目中用到了環衛車，一個新的領域又涉及到很多協調點；三是餐廚廢棄油脂生物柴油的減排交易的研究非常重要，也很有價值；也是新的突破。最后，他希望課題組繼續努力，開拓新的應用，爭取有更大的突破和成果。

上海電視臺外語頻道報道本市餐廚廢棄油脂資源化、循環利用工作情況

2017年1月6日，上海電視臺外語頻道報道了題為“上海社會車輛首都使用‘地溝油’生物柴油”的情況。市食安聯、中器環保和群欣市政公司等相關領導及課題工作組負責人接受了采訪，介紹了本市相關部門于2013年底至2015年開展了餐廚廢棄油脂循環利用一期課題項目，在餐廚廢棄油脂制生物柴油團體標準制定、餐廚廢棄油脂制生物柴油混合燃料在柴油公交車的示范應用、餐廚廢棄油脂循環利用扶持政策研究等方面取得了重要突破。采訪報道了餐廚廢棄油脂收集、處理，生產成生物柴油并在環衛車使用情況，

2016年以來，本市相關單位繼續深入開展餐廚廢棄油脂循環利用二期課題項目，力爭到2018年實現以下目標：一是油品生產工藝更加先進，二是將開展B20生物柴油的示范應用。三是應用范圍進一步拓展，除了在公交車繼續示范應用外，本市其他社會車輛加入二期課題的示范應用。四是扶持政策研究更加深入，將研究基于碳金融的上海市餐廚廢棄油脂制生物柴油碳交易機制。爭取2018年底，有配套的政策支持和一定量的政府資金的保障，能夠將上海年產3萬多噸的廢棄油脂在政府部門的監管下，通過市場化運作，全部可以作為車、船用的燃料消化掉，徹底截斷餐廚廢棄油脂反流餐桌的途徑。

推進餐廚廢棄油脂循環利用是本市綜合治理餐廚廢棄油脂問題的一條根本途徑。也是寫進上海市委辦公廳、上海市政府辦公廳2017年1月8日印發《上海市建設市民滿意的食品安全城市行動方案》中有關實施措施之一。

市食安聯舉辦《食品安全國家標準 糖果巧克力生產衛生規范》問答編寫研討會

2017年1月11日，上海市食品安全工作聯合會組織舉辦了《食品安全國家標準 糖果巧克力生產衛生規范》問答編寫研討會，會議由市食安聯姜培珍秘書長主持，上海市食品藥品監督管理局陳向榮副處長參加了會議并予以指導，不凡帝、箭牌、旺旺、冠生園、喔喔、悠哈等多家糖果企業參加了這次的會議。上海市食品研究所吳曉明所長參加了研討會。

研討會圍繞2016年12月23日頒布的GB17403-2016《食品安全國家標準 糖果巧克力生產衛生規范》的內容進行提問和答疑。

主要涉及以下及條款的問題：

4.2.4……不得從清潔程度較低的作業區流向清潔程度較高的作業區。如需在生產區域內劃分檢驗、……；

5.2.1.1……盛放清潔劑、消毒劑的容器應選擇化學鈍性材質；

5.2.2.2……如成型后粒型不整、內包裝不合格等偏差品……；

5.2.3設置過渡區域代替衛生間的門與食品生產……；

6.3.1……如通過糖洗或物料沖洗進行清潔等；

7.2.4……可食性包裝物……；

8.1.5……內包裝不合格等存在偏差的產品需要重新進入生產線時，……；

8.3.3.1含有致敏物質產品的生產應與其他產品的生產分開……；

8.3.3.2……徹底清潔生產線……；

附錄A中沙門氏菌的監控頻次以及腸桿菌科所包含的菌種以及檢驗方法等內容需在問答中予以進一步明確。

與會人員積極參與問題的討論，為使糖果巧克力生產企業在實施《規范》時，提高可操作性，會議對以上提出的問題指定相關企業專家進行編寫整理。為促進企業之間的信息交流，會議設立了微信群，便于會后加強溝通，提高工作效力。

市食安聯召開預包裝冷鏈膳食食品安全研討會

為進一步落實企業食品安全主體責任，提高企業管理水平，確保食品安全。2017年1月13日下午，市食品安全工作聯合會在上海鑫博海農副產品加工有限公司召開了預包裝冷鏈膳食食品安全研討會。顧振華會長主持了會議。

會議邀請了市食藥監局相關處室、執法總隊和部分區市場管理局的專家以及預包裝冷鏈膳食生產和經營企業的代表。會議就預包裝冷鏈膳食生產企業中有關技術和標準等問題進行研討。會議觀看了鑫博海農副產品加工有限公司中央廚房食品加工、配送的操作過程，就本市預包裝冷鏈膳食在食品加工中風險控制的時間和溫度、配餐口感、保質期等有關問題進行了研討。會議還交流了日本、臺灣等用餐配送和連鎖供餐企業的食品安全管理經驗，就進一步實施上海市食品安全地方標準預包裝冷鏈膳食和預包裝冷鏈膳食衛生規范進行了討論。