市食安聯召開第三屆理事會第二次會議

12月19日，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）假座上海市糖業煙酒（集團）有限公司會議室召開了第三屆理事會第二次會議，會議由陳祖堯會長主持，羅永勤、孫燕敏、徐長寧、徐嶺等副會長出席會議，43名理事參加會議。上海市市場監管局系統社會組織聯合黨支部書記李通、市食安聯監事會監事長張建秋列席會議。

一、會議聽取并審議通過了羅永勤副會長兼秘書長所作的《上海市食品安全工作聯合會2023年工作總結》。

二、會議聽取并審議通過了陳祖堯會長所作的《上海市食品安全工作聯合會2024年工作要點》。

三、會議聽取并審議通過了鄭樹松專家所作的《關于追認上海市食品安全工作聯合會成立餐廢油脂資源化管理專業委員會的情況說明》。

四、會議聽取并審議通過了張瀚云辦公室副主任所作的《關于上海市食品安全工作聯合會預制菜專業委員會籌備工作情況》以及《關于上海市食品安全工作聯合會辦公地址變更的情況說明》。

五、會議聽取了關于增補、調整市食安聯第三屆理事、副會長建議人選的情況說明。會議聽取了張瀚云辦公室副主任所作的《關于增補、調整市食安聯第三屆理事、副會長建議人選的情況說明》。并通過無記名投票的形式，選舉了內蒙古伊利實業集團股份有限公司上海分公司、中國石化銷售股份有限公司上海石油分公司、中國石油天然氣股份有限公司上海銷售分公司、上海盤點食品科技有限公司、上海商情信息中心有限責任公司、上海華測品標檢測技術有限公司等單位擔任理事單位；選舉了內蒙古伊利實業集團股份有限公司上海分公司為副會長單位，總經理王保廣擔任副會長；通過選舉調整了副會長單位金拱門(中國)有限公司的代表人員，該公司事務高級總監李滇湘擔任副會長。

六、會議聽取并審議通過了陳祖堯會長所作的《關于成立上海市食品安全工作聯合會餐廢油脂資源化管理專業委員會的決議》《關于成立上海市食品安全工作聯合會預制菜專業委員會的決議》《上海市食品安全工作聯合會第三屆理事會第二次會議決議》。會上，上海市市場監管局系統社會組織聯合黨支部書記李通、市食安聯監事會監事長張建秋作講話，新當選的理事單位代表作工作交流。

百聯集團舉辦2023年度食品藥品安全專題培訓和食品安全應急演練

 陳祖堯會長應邀參加并為獲獎單位頒獎

12月15日，百聯集團2023年度食品藥品安全專題培訓在集團教培中心（黨校）舉辦。集團副總裁史小龍作開班動員，集團經濟運營部、集團相關成員企業食品藥品安全分管負責人和管理人員140余人參加培訓。市食品安全工作聯合會會長陳祖堯應邀出席出席，并為獲得年度集團食品藥品安全審核“A+級”優秀門店頒獎。

會上觀看了由市食安聯組織拍攝的2023年集團食品安全事故應急處置演練視頻，通過視頻學習的方式，以“演”促練，以“練”筑防，切實落實食品安全主體責任，全面提升應急處置能力。陳祖堯對集團食品安全事故應急處置演練進行了點評，指出本次演練從百聯集團實際出發，從事故的報告、應急響應、輿情應對、調查處置、響應終止、后續處置等各個環節開展演練，覆蓋了百聯食品安全事故應急處置的全過程，演練組織有力，部署周密，措施得力，統籌有序，針對性強，具有示范性。

培訓班還邀請上海市市場監督管理局食品經營處副處長王瑋娟，講解《新變化、新要求——食品經營許可管理辦法修訂解讀及應對》；邀請第三方審核機構專家解讀今年年度食藥安審核中存在的典型問題。

市食安聯召開預制菜團體標準發布會并舉行

預制菜專委會揭牌儀式和公布預制菜臻味榜名單

12月27日下午，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）在上海展覽中心恒悅尚品召開了“《預制菜》 《預制菜生產加工衛生規范》團體標準發布會”，并同時舉行了市食安聯預制菜專委會揭牌儀式，還公布了由市食安聯、市食品協會和上海商情信息中心共同主辦的預制菜臻味榜評審金牌、銀牌名單。會議由市食安聯會長陳祖堯主持，上海市市場監管局食品生產處處長項葉萍、食品抽檢處處長顏敏、市食安聯副會長兼秘書長羅永勤、首席專家顧振華、市食品協會常務副會長高克敏、上海商情信息中心有限責任公司總經理原立軍、復旦大學公共衛生學院教授厲曙光、市食安聯預制菜專委會成員單位、預制菜臻味榜品牌企業、預制菜生產銷售單位的相關負責人和解放日報、人民日報、文匯報、新聞晨報、上海電視臺、上海人民廣播電臺等6家新聞媒體記者出席了發布會，并分別作了報道，在社會上引起較大反響。

近日，市食安聯組織有關單位共同制定并發布T/SFSF 0015-2023《團體標準 預制菜》和T/SFSF 0016-2023《團體標準 預制菜生產加工衛生規范》。該標準已在上海市市場監督管理局和全國團體標準信息平臺登記公開，并于10月5日起正式實施，目前已有17家預制菜生產企業承諾執行標準。

發布會上，市食安聯副會長兼秘書長羅永勤宣讀了《關于成立上海市食品安全工作聯合會預制菜專業委員會的決議》和專委會組成人員名單。市食安聯會長陳祖堯、市市場監管局食品抽檢處處長顏敏共同為專委會揭牌，市市場監管局食品生產處處長項葉萍、市食安聯副會長兼秘書長羅永勤為8家專委會副主任單位以及10家成員單位頒發證書。項葉萍處長在講話中首先對發布會的舉辦和預制菜專委會的成立表示熱烈祝賀！并指出團體標準的制定是食品行業的一項重要工作，本次標準的制定經過了廣泛的征求意見和專業的評審，充分考慮了各方的需求和實際情況，無疑將為預制菜生產企業提供更加明確和具體的指導和幫助。

市食安聯首席專家顧振華在會上介紹了2項團體標準制定的背景并對其中的重要指標作了解讀。復旦大學公共衛生學院教授厲曙光在會上作了“‘預制菜’的風波——食品安全的憂患和防制”主題演講。

本次發布的《預制菜》團體標準中提出了“復原率”的創新概念，復原率是指按預制菜標簽標注的方法熟制或加工后，其口感、質地、味道、色澤等感官特性綜合評分與現制該產品感官特性綜合評分的比值百分率。12月21日下午，市食安聯會同上海市食品協會、上海商情信息中心聯合開展了首屆“預制菜臻味榜”——復原率測試評審會。評委們按照《預制菜》團體標準中規定的復原率測試方法與公式，采用成對比較的雙盲法對36組預制和現制菜肴進行測評。本次發布會上公布了“預制菜臻味榜”金牌與銀牌獲獎菜品名單，并對獲獎單位進行頒獎。

市食安聯圓滿完成2023年上海市食品安全事故應急處置演練承辦任務
 

12月28日下午，受上海市食品藥品安全委員會辦公室（以下簡稱“市食藥安辦）和上海市市場監管局委托，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）圓滿完成了“2023年上海市食品安全事故應急處置演練”承辦任務。受上海市食藥安辦主任、上海市市場監管局局長倪俊南委托，本次演練由許瑾副局長擔任總指揮，上海市市場監管局食品協調處處長朱梓明擔任演練活動主持人。演練由上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市市場監督管理局、上海市衛生和健康委員會、上海市疾病預防控制中心主辦，上海市浦東新區食品藥品安全委員會辦公室、上海市靜安區食品藥品安全委員會辦公室、上海市徐匯區食品藥品安全委員會辦公室、上海市寶山區食品藥品安全委員會辦公室協辦，市食安聯承辦。市市場監管局食品相關處及新聞宣傳處、市衛健委、市疾控中心、市公安局、市農業農村委、市新聞辦、市市場監管局執法總隊及相關支隊等單位相關負責同志以及各區食藥安辦、食品監管科（處）負責人等共60余人在市市場監管局多功能廳指揮部出席并觀摩了演練。市食安聯會長陳祖堯、上海市應急管理局專家賈承恩應邀出席活動并作專家點評。

根據《上海市食品安全事故專項應急預案》的規定，演練模擬了某連鎖餐飲企業多個門店經營的同一款網紅食品，因其配料芝士醬受到致病菌污染，引發本市三個區共100多名消費者發生食物中毒，市、區兩級市場監管和衛生健康部門接報后，依據食品安全事故應急處置預案，立即啟動應急響應并開展聯合調查處置的過程。

本次演練是一場跨區域、全流程、協同式的示范性綜合實戰演練。參與演練的有市食藥安辦及其有關成員單位，以及4個區市場監管局和疾控中心工作人員，分別模擬演練在3家門店、3家醫院和1個中央廚房的調查處置過程。指揮部與身處現場的應急處置人員進行實時遠程視頻調度指揮，全過程可視、可聽、可講、可互動。

演練共分五個科目，包括事故報告與先期處置、事故研判與應急響應、跨區協同調查處置、輿情管理與處置情況通報、響應終止與后續處置。演練一開始，區市場監管局及區衛健委接報后，迅速開展調查，并按照規定的流程，將情況進行了逐級上報。市市場監管局對三個區的先期調查結果分別進行研判后，通過查詢食品安全信息追溯系統了解到，涉事食品有可能在上海市至少三個區引起疑似食源性疾病事件，人數已達到131人，且有持續增加的可能。根據《上海市食品安全事故專項應急預案》規定，市食藥安辦立即向分管市領導和市政府總值班室報告，啟動食品安全事故III級應急響應。市市場監管局、市衛健委、市公安局、市政府新聞辦、市食品安全專家委員會等部門立即聯合成立事故調查組、危害控制組、醫療救治組、檢測評估組、維護穩定組、新聞宣傳組、綜合協調組、專家組等8個工作組，開展食物中毒事故應急調查處置。通過對預案全流程的演練，有效檢驗了《上海市食品安全事故專項應急預案》的合理性、有效性，增強了上海市各相關部門對食品安全突發事件的預防、應對和處置能力。

本次演練前期，市食安聯與上海市市場監管局共同起草了詳盡的演練計劃和方案，多次召開演練工作準備會議，對腳本進行了詳細推敲和修改，并與市食藥安辦及浦東新區、靜安區、徐匯區、寶山區食藥安辦各參與演練部門密切配合，確保了本次演練的順利進行。

市食安聯聯合上海市消保委、上海市餐飲烹飪行業協會

為提振餐飲消費信心，助力全球美食之都建設，加快上海國際消費中心城市發展，上海市食品安全工作聯合會與上海市消保委、上海市餐飲烹飪行業協會共同發起了“2023上海誠信品質餐廳承諾活動”。

該活動旨在提升餐飲行業的整體質量，確保餐廳提供的食品更加安全、健康，增強顧客對餐廳的信任度，促進整個行業的健康發展。共有20家餐廳參與本次活動，并作出以下10條承諾：

1. 嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保餐飲門店食品加工操作過程符合相關規范和食品質量安全。

2. 積極傳承和弘揚中華優秀餐飲文化，為消費者提供特色鮮明、美味營養的餐飲服務。

3. 尊重消費者隱私，嚴格落實《上海市網絡點餐服務消費者個人信息保護合規指引》要求。

4. 確保食材新鮮度，保證全部菜品在門店現場烹飪制作，為消費者提供更好的餐飲體驗。

5. 嚴格控制食材采購渠道，確保食材來源合法、安全和可追溯，杜絕假冒偽劣食材進入餐桌。

6. 提升廚師團隊和服務團隊管理，確保菜品烹飪質量、風味和特色，不斷優化用餐環境和服務水平。

7. 在餐飲場所設置明碼標價，公開透明地展示菜品價格、主要原料等信息，讓消費者明明白白消費。

8. 通過多種渠道聽取消費者意見建議，從消費者需求出發持續改進菜品質量、門店環境和用餐服務。

9. 在餐飲服務過程中，積極倡導節約糧食、反對浪費的社會風尚，為建設節約型社會貢獻力量。

10. 積極參與社會公益活動，傳播餐飲知識和文化，促進品質消費，服務上海國際消費中心城市建設。

附：2023上海誠信品質承諾餐廳名單

簡    訊

1、12月5日，市食安聯會長陳祖堯與首席專家顧振華應邀參加了市市場監管局召開的《上海市食品經營許可和備案管理實施辦法（征求意見稿）》專家研討會，并在會上提出了修改意見和建議。

2、12月6日，市食安聯會長陳祖堯應邀赴北京出席第二屆中國食育大會，由市食安聯推薦的上海綠捷實業發展有限公司和上海港茸餐飲管理有限公司參賽作品在“第二屆中國食育膳食技能大賽”中分獲二等獎和三等獎，參加會議的領導為獲獎單位進行了頒獎。

3、12月18日，市食安聯組織專家赴漢堡王（上海）餐飲有限公司相關門店，開展上海市連鎖食品經營許可便利化現場評審，并參與了相關區市場監管局組織召開的評審總結會。

4、12月20日，市食安聯與市食安聯進口食品專委會組織相關會員企業赴會員企業上海識裝信息科技有限公司（“得物”平臺）參觀考察。市食安聯會長陳祖堯、進口食品專委會主任原立軍出席并在會上講話；“得物”平臺負責人在會上作了介紹，并與來訪企業進行了業務溝通和交流。此次參觀考察活動市食安聯圍繞食品新零售和實施精準營銷，為“得物”與其他會員企業搭建了參觀溝通交流和業務洽談合作的平臺。

5、12月22日，市食安聯組織召開了“特殊食品生產經營者食品安全風險及信用等級評定工作階段討論會第二次會議”，聽取了現場復核評審及文件復核情況，討論了工作總結撰寫及2023年上海市食品安全白皮書特殊食品生產經營主體分級數據匯總事宜。