市食安聯(lián)召開(kāi)“藝康”“百事”兩公司相關(guān)項(xiàng)目專家評(píng)估會(huì)
1“百事”公司“薯片預(yù)制罐阻隔性評(píng)價(jià)報(bào)告”專家研討會(huì)
為驗(yàn)證評(píng)價(jià)薯片預(yù)制罐內(nèi)層復(fù)合膜的阻隔性，8月31日上午，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“市食安聯(lián)”）邀請(qǐng)來(lái)自國(guó)家和上海地區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家對(duì)“百事”公司的“薯片預(yù)制罐阻隔性評(píng)價(jià)報(bào)告”進(jìn)行了研討。
與會(huì)專家聽(tīng)取了評(píng)價(jià)報(bào)告，并對(duì)報(bào)告進(jìn)行了認(rèn)真討論，一致認(rèn)為本項(xiàng)目的研究思路清晰、技術(shù)路線科學(xué)合理，并為研判食品接觸材料阻隔效果評(píng)價(jià)樹(shù)立了范例。
基于該薯片預(yù)制罐的結(jié)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，專家認(rèn)為，內(nèi)層復(fù)合膜外的外層罐身紙預(yù)期不會(huì)與食品接觸，其成分也不會(huì)遷移到食品中。因此，內(nèi)層復(fù)合膜能起到絕對(duì)阻隔的作用。與會(huì)專家一致認(rèn)同，依據(jù)現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)要求，外層罐身紙不屬于食品接觸材料；產(chǎn)品符合性檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)內(nèi)層復(fù)合膜進(jìn)行檢測(cè)。
該薯片預(yù)制罐符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，順應(yīng)國(guó)家可持續(xù)發(fā)展的方針政策，有利于資源循環(huán)、高值化利用，建議進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

2“藝康”公司“賽納凈牌過(guò)氧乙酸消毒液免過(guò)水殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”專家研討會(huì)
為了評(píng)估“賽納凈牌過(guò)氧乙酸消毒液免過(guò)水殘留”的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，8月31日下午，市食安聯(lián)邀請(qǐng)5位來(lái)自國(guó)家和上海地區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家對(duì)藝康“賽納凈牌過(guò)氧乙酸消毒液（以下簡(jiǎn)稱賽納凈）免過(guò)水殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告”進(jìn)行了研討。
與會(huì)專家聽(tīng)取了《賽納凈（Synergex）應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道消毒殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告》《食品加工設(shè)備和管道（免過(guò)水）消毒應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)操作程序》，并對(duì)報(bào)告進(jìn)行了認(rèn)真討論。
專家們一致認(rèn)為本項(xiàng)目根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則，采用模擬實(shí)驗(yàn)方法，對(duì)流體食品加工設(shè)備和管道的免過(guò)水消毒液殘留安全進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果表明賽納凈牌過(guò)氧乙酸消毒液最大免過(guò)水使用濃度為0.2%（v/v），應(yīng)用于流體食品加工設(shè)備和管道消毒時(shí)，按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用無(wú)需用水沖洗，在最嚴(yán)苛的膳食暴露情形下，其殘留對(duì)成人和嬰兒人群造成的健康風(fēng)險(xiǎn)可接受。
《食品加工設(shè)備和管道（免過(guò)水）消毒應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)操作程序》是賽納凈應(yīng)用于食品加工設(shè)備和管道消毒（免過(guò)水）的指導(dǎo)文件，食品生產(chǎn)企業(yè)宜將其納入質(zhì)量管理體系，通過(guò)在線監(jiān)測(cè)賽納凈冷消毒過(guò)程的電導(dǎo)率，精準(zhǔn)控制使用濃度和殘留，確保消毒效果和安全。
賽納凈為流體食品加工設(shè)備和管道提供的免過(guò)水冷消毒應(yīng)用，既減少水沖洗帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，又能符合節(jié)能減排減碳的要求，建議盡快推廣應(yīng)用。
市食安聯(lián)利用專家智庫(kù)和交流平臺(tái)，組織專家開(kāi)展“賽納凈免過(guò)水殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”和“薯片預(yù)制罐阻隔性食品安全評(píng)價(jià)”，有效解決企業(yè)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的難點(diǎn)，為科學(xué)的食品安全舉措提供保障。

市食安聯(lián)召開(kāi)保潔雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)
根據(jù)年度工作計(jì)劃，市食安聯(lián)在2022年度開(kāi)展蛋品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的研制工作。為確保標(biāo)準(zhǔn)起草工作的順利開(kāi)展、提高標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，市食安聯(lián)顧振華、姜培珍等一行前期分別趕赴正大蛋業(yè)（上海）有限公司、蘇州歐福蛋業(yè)股份有限公司、南通天成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、北海鳳集食品集團(tuán)有限公司等4家單位開(kāi)展蛋品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研，與被調(diào)研企業(yè)就保潔蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中涉及的安全性指標(biāo)要求、蛋品標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和貫徹實(shí)施達(dá)成共識(shí)。
在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，市食安聯(lián)起草了《保潔雞蛋》《保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于9月29日上午召開(kāi)雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)。萊伽傳媒、北京德清源、正大蛋業(yè)、歐福蛋業(yè)、鳳集食品、圣迪樂(lè)村、江蘇天成、福建光陽(yáng)、廣東壹號(hào)、湖北神舟等10家企業(yè)的負(fù)責(zé)人出席本次會(huì)議。會(huì)上，與會(huì)單位就2項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的名稱及具體條款進(jìn)行了逐一討論，下一步，市食安聯(lián)將根據(jù)與會(huì)單位的意見(jiàn)進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)和編制說(shuō)明。

市食安聯(lián)召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》起草工作討論會(huì)并開(kāi)展調(diào)研
 9月5日下午，市食安聯(lián)在上海市市場(chǎng)監(jiān)管局五樓第四會(huì)議室召開(kāi)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》起草工作討論會(huì)。市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)顧振華、副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯、秘書(shū)長(zhǎng)姜培珍、市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長(zhǎng)項(xiàng)葉萍、副處長(zhǎng)陳向榮、食品抽檢處處長(zhǎng)顏敏、一級(jí)主任科員何堃以及上海商情信息中心、上海紫燕食品股份有限公司、上海鑫博海農(nóng)副產(chǎn)品加工有限公司、上海龍神食品（集團(tuán)）有限公司、泰森（上海）企業(yè)管理有限公司、鮮多多(上海)餐飲管理服務(wù)有限公司主要負(fù)責(zé)人和相關(guān)負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。會(huì)議由顧振華會(huì)長(zhǎng)主持。
 顧振華會(huì)長(zhǎng)介紹了制定《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的背景和意義，目前預(yù)制菜范圍廣泛，并不適合制定地方標(biāo)準(zhǔn)，考慮到適用性和靈活性，宜采用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的形式規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，保障食品安全，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
項(xiàng)葉萍處長(zhǎng)在會(huì)上介紹了長(zhǎng)三角三省一市市場(chǎng)監(jiān)管局即將簽署的《長(zhǎng)三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查一體化項(xiàng)目合作協(xié)議》的主要內(nèi)容。顏敏處長(zhǎng)、陳向榮副處長(zhǎng)及何堃一級(jí)主任科員也在會(huì)上介紹了將研究對(duì)預(yù)制菜開(kāi)展食品質(zhì)量抽檢的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、方法，研究起草預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案，營(yíng)造預(yù)制菜行業(yè)公平的市場(chǎng)準(zhǔn)入環(huán)境等工作設(shè)想。 
陳祖堯副會(huì)長(zhǎng)、姜培珍秘書(shū)長(zhǎng)和上海商情信息中心主任原立軍及與會(huì)企業(yè)負(fù)責(zé)人也都在討論會(huì)上對(duì)起草《預(yù)制菜》《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作提出了自己的想法。
會(huì)議聚焦預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類、產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全指標(biāo)、生產(chǎn)加工過(guò)程的控制等內(nèi)容，明確了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程中需要重點(diǎn)調(diào)查研究的方向。
為確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，9月21日、23日，市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)顧振華、副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯、秘書(shū)長(zhǎng)姜培珍等一行先后前往上海盤(pán)點(diǎn)食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“盤(pán)點(diǎn)”）、上海龍神食品（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱“龍神”）、鮮多多(上海)餐飲管理服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“鮮多多”）開(kāi)展預(yù)制菜生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。
本次調(diào)研通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)考察，與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)技術(shù)人員座談?dòng)懻撝贫A(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的必要性和可行性，以及預(yù)制菜的定義、范圍、產(chǎn)品分類、主要技術(shù)指標(biāo)、生產(chǎn)規(guī)范及其關(guān)鍵控制點(diǎn)。
下一步，市食安聯(lián)擬進(jìn)一步擴(kuò)大調(diào)研范圍，在調(diào)研基礎(chǔ)上起草團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》和《預(yù)制菜加工衛(wèi)生規(guī)范》，努力提高團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的適用性與可操作性。同時(shí)，還將會(huì)同長(zhǎng)三角地區(qū)相關(guān)社會(huì)組織，共同研制長(zhǎng)三角地區(qū)預(yù)制菜的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，打造長(zhǎng)三角預(yù)制菜品牌，以品牌建設(shè)為平臺(tái)，促進(jìn)長(zhǎng)三角預(yù)制菜特色菜肴高質(zhì)量發(fā)展。