為貫徹落實《食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》和《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，切實承擔起學校供餐單位的食品安全責任與營養健康責任，保障師生飲食安全和合理營養，10月10日下午，由上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）、光明食品（集團）有限公司安全中心、上海市糖業煙酒（集團）有限公司聯合主辦，光明食品（集團）有限公司指導的“2023校餐食品安全和營養健康研討會”在上海圣諾亞皇冠假日酒店舉行。市食安聯會長陳祖堯、副會長兼秘書長羅永勤、首席專家顧振華、上海市市場監管局食品經營處處長黃麗瑢、上海市教育委員會學校后勤保衛處處長張旭、光明食品（集團）有限公司副總裁陸罡、光明食品（集團）有限公司安保信訪部總經理沈杰、上海市糖業煙酒（集團）有限公司黨委副書記、總裁沈軍等領導及光明校園餐飲管理有限公司、上海綠捷實業發展有限公司、上海正陽定食科技有限公司、上海光明生活服務集團有限公司、北京信睿浩揚科技有限公司、譜尼測試集團上海有限公司、上海博海餐飲集團有限公司等企業代表以及上海市梅隴中學領導等學校代表共30余人參加了會議。會議由羅永勤主持。

市食安聯會長陳祖堯、光明食品（集團）有限公司安保信訪部總經理沈杰、上海市糖業煙酒（集團）有限公司黨委副書記、總裁沈軍分別代表各主辦單位在會上致辭。

市食安聯會長陳祖堯在致辭中指出，確保校園餐飲食品的安全和營養健康對于學生的身心發展至關重要。本次研討會是為了切實承擔起學校供餐單位的食品安全責任與營養健康責任、保障學生飲食安全和合理營養而舉辦。會議注重信息共享與合作交流，將集聚各方的智慧和力量，深入探討行業發展趨勢、風險防控策略、技術創新、標準化體系建設和信息化管理等議題，旨在促進校園餐飲食品安全和營養健康工作的改進與創新，提升校園餐飲食品安全管理水平，積極爭創學校“放心食堂”，為廣大學生提供更加安全、健康的餐飲食品和環境。同時，會議還將聚焦學校餐飲標準化體系建設的思考與展望、學校食堂的信息化和數字化管理研究和實踐，希望為校園餐飲食品安全與營養健康事業貢獻更多的智慧和力量。

光明食品（集團）有限公司安保信訪部總經理沈杰在致辭中指出，校園餐飲的食品安全和營養健康是重中之重，事關每一個學生的身體健康和生命安全，關系了社會和諧與穩定，關系了民族的興旺與昌盛。必須充分認識到做好校園餐飲安全營養的極端重要性，進一步增強責任感和使命感，全力保證學校師生的健康安全飲食。

上海市糖業煙酒（集團）有限公司黨委副書記、總裁沈軍在致辭中表示，相信通過政府指導、行業支持、同行企業的一起努力，一定能夠保障學生“舌尖上的安全”，實現孩子們吃得飽、吃得好。希望以本次研討會為契機，加強我們供餐企業對校餐食品安全和營養健康的各項工作再對標、再研究、再推進，大家齊心協力、持之以恒地共同引領校餐行業高質量發展。

會上，上海市市場監管局食品經營處處長黃麗瑢圍繞如何做好校餐的食品安全工作，作了“用最有力的措施呵護最柔軟的群體”主題演講，她由近期校園食品熱點事件引入，介紹了本市校園食品安全總體情況，并提出下一步的工作方向是要做到校園食品安全提級管理、強化日常管理、做好食品安全事件預防控制和形成校園共治強大合力。她表示，民以食為天，食以安為先，學校食品安全事關每個家庭，也關乎社會穩定，更是食品安全工作的重中之重，所以大家必須齊心協力，用最有力的措施，來呵護這一最柔軟的群體。

上海市教育委員會學校后勤保衛處處長張旭在會上作了“中國式教育現代化背景下學校餐飲標準化體系建設展望”主題演講，他從上海學校餐飲管理工作基本情況、教育現代化背景下學校餐飲面臨的挑戰、學校餐飲標準化體系建設的思考與展望三方面做了具體介紹。特別提出未來學校餐飲標準化的八大體系，即：標準的空間布局體系、標準的食材供應體系、標準的加工生產體系、標準的點餐結算體系、標準的回收洗消體系、標準的溯源安全體系、標準的人力資源體系、標準的評估監督體系，通過八大體系建設，打造能給師生提供安全感、獲得感、幸福感的食堂，讓校園生活更美好。

市食安聯首席專家顧振華在會上作了“學生餐的食品安全與營養健康管理”主題演講，他解讀了有關校園餐飲的食品安全法律法規和標準，詳細講解了學校食品安全與營養健康管理規定，介紹了食品安全相關知識，又對營養健康管理的文件要求和行業標準作出解讀，最后解析了學生餐與預制菜之間的關系。

會上，各企業與學校教育代表也分別圍繞校餐食品安全與營養健康主題進行了工作交流和經驗分享。

上海綠捷實業發展有限公司副總經理吳慧敏在會上作了“全方位科學管控確保學生營養餐‘舌尖上的安全’”交流分享。她圍繞“五個堅持”，即堅持不斷完善管理體系、堅持不斷加強原材料的質量管控、堅持不斷加強現代化的安全管理、堅持不斷提升從業人員的安全意識和堅持不斷提高學生的滿意度，介紹了作為校園供餐企業的成熟體系與工作經驗。

光明校園餐飲管理有限公司總經理薛新風圍繞“學生營養配餐設計與實踐探討”作了交流分享。他從行業背景與現狀、校餐理念與實踐、未來展望與探討三方面進行分享。他表示，校餐配餐的菜譜研發、食材選擇、餐品搭配、烹飪升級、食欲激發每一環都十分重要，企業會在未來進一步開展食材原料定制化、營養套餐個性化、食育與健康宣傳和對外交流建標桿工作。

北京信睿浩揚科技有限公司智慧監管事業部經理邱玥分享了“校餐食品安全與營養健康”信息化解決方案。她以校園供餐管理運營現狀、現存供餐制度痛點分析、信息化平臺的建設要求和校園食品安全管理目標作為整體思路，提出通過多端口、多角色融合和智能硬件設施，建立一個用戶友好、操作便捷、清晰透明的現代化信息化平臺的方案，該方案能夠幫助校餐企業實現采購精準化、安全可視化、營養科學化和運營可視化。

譜尼測試集團上海有限公司審核員肖文娜在會上圍繞《放心餐廳、放心食堂管理規范》團體標準的相關條款，作了“學校創建放心食堂工作中應關注的相關重點問題”的交流分享。她提出校餐食品安全應遵循標準、關注細節、落實責任、有效自查，最終達到質量提升。

上海市梅隴中學校長衛洪光在會上作為學校教育代表上臺交流，他分享了參與本次研討會的感受與收獲，并從學校的角度出發，提出了如何幫助學生吃得安心、吃得營養的思考，最后代表學生與家長群體，分享了對陽光午餐的看法與建議。對于本次研討會，他表示，對如此多的政府部門、專業機構和企業單位為了探討學生飲食安全和營養健康而聚在一起研討感到十分溫暖，同時本次會議內容講政策、講專業、講技術，對教育工作者而言學到很多，非常有意義。

光明食品（集團）有限公司副總裁陸罡在作總結講話時表示，校餐食品安全與健康營養關乎學生們的健康成長，也關乎社會未來。做好食品安全營養健康管理工作是校餐工作的重中之重，企業須牢固樹立食品安全和營養健康是校餐最為重要、最為核心、最為關鍵的經營理念；要堅持食品安全和營養健康兩手抓、兩手硬，從源頭上保障校餐食品安全和健康；要按照國家法律法規和相關規范建立建全校餐管理制度，強化對采購儲存、加工配送、供餐等關鍵環節的管理；要全面強化校餐食品安全、營養健康和風險隱患的分析和研判，做到心中有數，手中有招，行動有方。

本次研討會進一步匯聚了行業智慧，凝聚了行業共識，對推動上海市校園餐飲食品安全與營養健康事業起到了積極的作用。各參會者在會上仔細聆聽，積極交流，會議取得了圓滿的成功。