根據《上海市貫徹〈中共中央、國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見〉的實施方案》中關于提升食品安全管理規范化水平的工作要求，為進一步落實企業食品安全主體責任，提升食品質量安全管理水平，上海市食品安全工作聯合會（以下簡稱“市食安聯”）受上海市市場監管局委托與指導，近期將在本市組織開展2025年度上海市食品安全超市食品安全管理與經營過程控制評估及放心餐飲單位評估工作。

      11月3日下午，市食安聯組織召開了該項評估工作啟動培訓會，市食安聯會長陳祖堯、副會長兼秘書長羅永勤、市市場監管局食品生產經營處副處長劉垣升出席會議，八個評估組組長以及各組聯絡員、市食安聯跟審員共20余人參加會議。會議由羅永勤副會長兼秘書長主持。

      培訓會上，陳祖堯會長對參加評估工作的培訓人員提出了四點要求：一是要高度重視本項工作的重要意義，要結合《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（市場監管總局第97號令）以及《上海市食品從業人員食品安全知識監督抽查考核管理辦法》，要督促企業建立健全食品安全管理制度，加強食品從業人員的培訓考核，確保食品安全知識深入人心、操作規范嚴格執行；二是要認真學習領會相關文件精神，準確把握本次超市食品安全管理與經營過程控制評估及放心餐飲單位評估工作的標準和工作要求；三是要按時間節點保質保量完成評估工作；四是要嚴格遵守廉政紀律，確保評估工作的公正、公平和廉潔。

      劉垣升副處長代表市市場監管局食品生產經營處對即將開展的評估工作提出了三點工作要求：一是要高度重視本次評估，認識到其與往年工作的不同，是基于新法規、機構改革及國家政策調整的要求而開展；二是要認真按照要求和標準開展評估，明確以風險防控為導向的工作目標，督促企業建立完善各項食品安全管理制度，并全面檢查標準超市和大賣場落實食品安全主體責任的情況；三是要注意方式方法，遵守工作紀律，加強與被評估企業的協調和溝通，作出客觀公正的評價，并嚴守工作秘密和企業商業秘密。

      市食安聯辦公室副主任張瀚云在培訓會上詳細介紹了市食安聯制定的本次市級評估工作的方案，本次評估主要依據上海市市場監督管理局今年下發的《上海市市場監督管理局關于開展2025年重點街區和經營主體食品安全管理狀況評估工作的通知》《關于開展2025年超市食品安全管理與經營過程控制評估工作的通知》和市食安聯發布的團體標準《放心餐廳、放心食堂管理規范》《守信超市管理規范》對企業開展評估。該團體標準的相關起草人姚海燕和顧俊華也在會上分別對實際操作中有爭議的條款釋義、評估表評分方式和新增法律法規要求等方面作了培訓解讀。市食安聯餐廢油脂資源化管理專委會辦公室主任鄭樹松在會上結合《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，就在評估工作中同時開展餐廢油脂管理情況調研作了相關說明。

      通過培訓，評估員們進一步明確了評估工作目的、依據和方法，有利于減少各組在具體開展評估工作中的評估誤差。

      2025年度食品安全超市食品安全管理與經營過程控制評估及放心餐飲單位評估工作將于近期開始，12月份結束。市食安聯秘書處還將組織督查組，由市食安聯領導帶隊，對8個評估組開展工作的具體情況進行督查，以加強對評估工作質量的監督。