《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》將于今年10月1日施行，為幫助市食安聯(lián)會員單位更好地學(xué)習(xí)和執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，履行食品安全主體責任，提升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，8月14日下午，市食安聯(lián)組織開展了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》培訓(xùn)。各餐飲服務(wù)相關(guān)單位及區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員以及共計130余人參加了培訓(xùn)。培訓(xùn)邀請國家市場監(jiān)管總局原食監(jiān)二司馬朝輝處長對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》修訂版進行了解讀。會議由顧振華會長主持。

會上，馬處長就《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的修訂背景、修訂思路、框架結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容四個方面進行了介紹和分析，并對主要內(nèi)容進行了深層次的剖析。主要從術(shù)語與定義、通用要求、建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、檢驗檢測、清洗消毒、廢棄物管理、有害生物防制、食品安全管理、人員要求等其他方面，通過對比修改前后的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，使與會人員熟悉了解了新規(guī)范的改動之處。推動各單位根據(jù)新規(guī)范的要求對各自餐飲服務(wù)食品安全操作進行修改，提高各單位的食品安全責任意識。

顧振華還在會上就近期開展的“放心餐廳”、“放心食堂”的復(fù)核情況向大家作了通報。對食安聯(lián)目前正在組織起草的“放心餐廳”、“放心食堂”；“守信超市”團體標準的進展情況做了說明，希望大家對這兩個團體標準提出建議。