市食安聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)赴上?！岸＿速I菜”公司調(diào)研預(yù)制菜生產(chǎn)銷售情況
為更好地開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜》和《預(yù)制菜生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱“預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”）的起草工作，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性，10月18日，市食品安全工作聯(lián)合會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“市食安聯(lián)”）會(huì)長(zhǎng)顧振華、副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯、秘書長(zhǎng)姜培珍等一行前往上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“叮咚買菜”）開展預(yù)制菜生產(chǎn)銷售情況的調(diào)研。
“叮咚買菜”副總經(jīng)理張奕、預(yù)制菜事業(yè)部負(fù)責(zé)人歐厚喜、品控中心負(fù)責(zé)人武德銀等人向調(diào)研組一行介紹了“叮咚買菜”的發(fā)展過(guò)程、社會(huì)責(zé)任，重點(diǎn)介紹了叮咚買菜自有預(yù)制菜的工廠規(guī)模、產(chǎn)品研發(fā)、預(yù)制菜生產(chǎn)銷售、品控體系、業(yè)績(jī)表現(xiàn)等方面情況。顧振華會(huì)長(zhǎng)等就預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中涉及的預(yù)制菜的定義、分類、范圍和加工規(guī)范等內(nèi)容與“叮咚買菜”公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交流和討論。雙方一致認(rèn)同“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”的制定將規(guī)范和引領(lǐng)上海乃至長(zhǎng)三角地區(qū)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和高品質(zhì)生活的發(fā)展。
下一步，市食安聯(lián)擬進(jìn)一步擴(kuò)大調(diào)研范圍，在調(diào)研基礎(chǔ)上起草好預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并征求企業(yè)和社會(huì)各方意見(jiàn)，努力提高預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的適用性與可操作性。
市食安聯(lián)召開食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全快檢工作座談會(huì)
食品安全快檢不僅是食品監(jiān)管部門實(shí)施食品安全監(jiān)管的重要手段，也是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，查驗(yàn)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的重要方法。為了解本市有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全快檢的情況，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展快檢工作，受上海市市場(chǎng)監(jiān)管局食品抽檢處委托，市食安聯(lián)在今年將開展《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全自檢規(guī)程》的課題研究。
前期，市食安聯(lián)選擇本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者、集體用餐配送單位、大型超市賣場(chǎng)和檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)等進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，總共發(fā)放問(wèn)卷68份，回收問(wèn)卷65份，回收率達(dá)95.6%。
10月20日下午，根據(jù)前期問(wèn)卷調(diào)查的情況，市食安聯(lián)邀請(qǐng)部分參與問(wèn)卷調(diào)查的企業(yè)召開食用農(nóng)產(chǎn)品食品安全快檢工作座談會(huì)。市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)顧振華主持會(huì)議，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局食品抽檢監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)王劍波、一級(jí)主任科員何堃參加座談會(huì)；市食安聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯參加座談和討論交流。
會(huì)上，市食安聯(lián)首先介紹了項(xiàng)目開展的背景和前期問(wèn)卷調(diào)查情況，與會(huì)單位分別就各自開展快檢工作的基本情況、積累的經(jīng)驗(yàn)、遇到的問(wèn)題進(jìn)行了充分的交流討論，并向市市場(chǎng)監(jiān)管局食品抽檢處和市食安聯(lián)提出了很多有價(jià)值，且可操作性的建議。食品抽檢處王劍波副處長(zhǎng)、何堃一級(jí)主任科員和市食安聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真聽取了與會(huì)企業(yè)開展快檢工作的情況介紹和建議；并分別介紹了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司、上海市市場(chǎng)監(jiān)管局食品抽檢處就食品快檢工作的相關(guān)規(guī)定和要求、市食安聯(lián)圍繞課題研究所做的工作和下一步工作打算等。
下一步，市食安聯(lián)將根據(jù)企業(yè)意見(jiàn)和監(jiān)管部門的要求，進(jìn)一步完善調(diào)查報(bào)告，并起草開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作總結(jié)，進(jìn)一步規(guī)范本市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)企業(yè)和超市賣場(chǎng)開展對(duì)蔬菜、水產(chǎn)品、肉類和水果等食品安全的快檢工作。
市食安聯(lián)召開2022年度上海市食品安全“守信超市”和“放心肉菜示范超市”及“放心餐飲”評(píng)價(jià)審核培訓(xùn)會(huì)
受上海市市場(chǎng)監(jiān)管局委托，并在其指導(dǎo)下，市食安聯(lián)今年繼續(xù)在本市各區(qū)開展建設(shè)“守信超市”“放心肉菜示范超市”“放心餐廳”“放心食堂”“食品經(jīng)營(yíng)實(shí)體示范店”活動(dòng)基礎(chǔ)上，組織開展2022年度上海市食品安全“守信超市”和“放心肉菜示范超市”及“放心餐飲”市級(jí)評(píng)價(jià)審核工作。
該項(xiàng)工作是為了認(rèn)真貫徹食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，深入推進(jìn)“食品安全示范百千萬(wàn)工程”，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提高市民對(duì)食品安全滿意度而開展。10月27日上午，市食安聯(lián)以線上線下的方式組織召開了2022年度上海市食品安全“守信超市”和“放心肉菜示范超市”及“放心餐飲”評(píng)價(jià)審核啟動(dòng)培訓(xùn)會(huì)。市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)顧振華、副會(huì)長(zhǎng)陳祖堯、秘書長(zhǎng)姜培珍、市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處一級(jí)主任科員胡鵬出席會(huì)議。八個(gè)評(píng)價(jià)審核組組長(zhǎng)以及各組聯(lián)絡(luò)員參加線下會(huì)議，各組評(píng)審員參加線上會(huì)議，共計(jì)90余人。會(huì)議由姜培珍秘書長(zhǎng)主持。
培訓(xùn)會(huì)上，胡鵬一級(jí)主任科員對(duì)即將開展的評(píng)審工作代表市市場(chǎng)監(jiān)管局食品經(jīng)營(yíng)處提出了四點(diǎn)要求：一是各位評(píng)審員要發(fā)揮專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，做好示范創(chuàng)建評(píng)審工作；二是要“以評(píng)促建”，分享好的管理方法，幫助企業(yè)成長(zhǎng)；三是要合理安排好時(shí)間，注意疫情防護(hù)；四是必須嚴(yán)格遵守評(píng)審規(guī)則和工作紀(jì)律，不踩紅線。
市食安聯(lián)會(huì)長(zhǎng)顧振華對(duì)參加評(píng)審培訓(xùn)人員提出了三點(diǎn)要求：一是高度重視本項(xiàng)工作的重要意義，助力推進(jìn)上海創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市；二是認(rèn)真聽課，積極參與探討，嚴(yán)格按照相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)開展評(píng)審，注意收集研討審核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題；三是嚴(yán)格遵守評(píng)審紀(jì)律，自覺(jué)做好防疫工作，評(píng)審員應(yīng)每天做好核酸檢測(cè)。
市食安聯(lián)張瀚云同志在培訓(xùn)會(huì)上介紹了市食安聯(lián)制定的本次市級(jí)評(píng)價(jià)審核工作的方案；本次評(píng)審的主要依據(jù)是食安聯(lián)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《守信超市管理規(guī)范》《放心餐廳、放心食堂管理規(guī)范》，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人姚海燕以及顧俊華在會(huì)上分別就標(biāo)準(zhǔn)制定背景、具體條款釋義、評(píng)審中如何具體理解掌握和評(píng)審重點(diǎn)等作了培訓(xùn)解讀。
通過(guò)培訓(xùn)，評(píng)審員們進(jìn)一步明確了評(píng)審工作目的、依據(jù)和方法，有利于減少各組在具體開展評(píng)審工作中的評(píng)價(jià)審核誤差。
2022年度上海市食品安全“守信超市”和“放心肉菜示范超市”及放心餐飲評(píng)價(jià)審核工作將于近期開始，12月份結(jié)束。期間，市食安聯(lián)將組織督查組開展督查等工作，加強(qiáng)對(duì)評(píng)審工作質(zhì)量的監(jiān)督，評(píng)審結(jié)果將報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)管局審定后公布。
關(guān)于公示2022年第二批餐飲用油水分離器信息的請(qǐng)示
根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范餐飲用油水分離器生產(chǎn)與使用有關(guān)事項(xiàng)的復(fù)函》（滬市監(jiān)食協(xié)[2019]410號(hào)）要求，近期又有一些企業(yè)按照?qǐng)F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SFSF 000003-2019《餐飲用油水分離器》（以下簡(jiǎn)稱《團(tuán)標(biāo)》）開展產(chǎn)品檢測(cè)，并向我會(huì)提出申請(qǐng)信息公示。經(jīng)核對(duì)，符合有關(guān)《團(tuán)標(biāo)》的要求。截止2022年9月30日，又有20家企業(yè)生產(chǎn)、銷售的50種油水分離器產(chǎn)品符合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)均已在食安聯(lián)官網(wǎng)上公示，網(wǎng)址為：
http://www.shsfsf.com/00200040/php/newsshow.php?menuid=12&getnewslistid=30159&template=00200040&lang=0。
關(guān)于公開征求團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《保潔雞蛋》《保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》意見(jiàn)的公告
雞蛋是市民常見(jiàn)傳統(tǒng)食品，也是食品加工的主要原料。由于傳統(tǒng)禽蛋生產(chǎn)加工工藝落后，禽蛋帶染沙門氏菌等致病菌情況較為普遍，已成為沙門氏菌等致病菌生物性危害的重要來(lái)源之一。我國(guó)每年都會(huì)發(fā)生因禽蛋受沙門氏菌等致病菌污染而引發(fā)食源性疾病。目前，我國(guó)已建立一批科學(xué)化、規(guī)模化大型禽蛋生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，大大減低生物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，能滿足人們對(duì)高品質(zhì)生活的需求。為促進(jìn)我國(guó)蛋與蛋制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升禽蛋品質(zhì)，指導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)，保障食品安全，市食安聯(lián)會(huì)同蛋業(yè)優(yōu)品聯(lián)盟組織起草了《保潔雞蛋》《保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于2022年10月17日至11月17日期間公開征求意見(jiàn)。